Caçoila (Телешко задушено по португалски)

Ястието е кръстено на caçoila, голям глинен съд, в който телешкото се приготвя. Традиционно тенджерата се накисва за една нощ, а на следващата сутрин се добавят съставките. Съдът се покрива и се поставя в много бавна фурна. Месото се пече на 120 градуса, докато омекне.

Рецептата, която ви представям днес, е пригодена за котлон и е невероятно вкусна. Приготвянето й отнема повечко време, но всяка минута си струва, повярвайте ми.

Необходими продукти

За пастата от люти чушки

2-3 големи люти чушки

2 с.л. зехтин

1 с.л. сол

около 2 кг телешко /говеждо/ месо, нарязано на кубчета 5-8 см

1 глава кромид лук, нарязан на филийки

1 връзка магданоз, едро нарязан
6-8 скилидки чесън, обелени и счукани
2 дафинови листа
1/2 ч.л. зърна бахар
3 с.л. краве масло или свинска мас
2 ч.ч. червено вино
2 с.л. доматено пюре
1/2 ч.л. канела

Начин на приготвяне

Пригответе пастата от люти чушки. Отстранете дръжките, но не и семките, на 2 или 3 големи средно люти червени чушки. Поставете ги в блендер, добавете зехтина и солта. Разбъркайте, докато се смесят.

Намажете от предния ден телешкото с 2 с.л. паста от люти червени чушки. Покрийте месото и го оставете в хладилника за 1 нощ.

Сложете на дъното на тава за печене резените лук, магданоза, чесъна, бахара и дафиновите листа.

Отгоре поставете парчето телешко. Намажете го с маслото или свинската мас.

В купа разбъркайте заедно виното, доматеното пюре и канелата и ги изсипете върху телешкото.

Оставете сместа да заври, намалете котлона до много слаб огън, покрийте и гответе, докато месото омекне, за около 3 до 3 1/2 часа, като от време на време обръщате парчетата.

Ако искате яхния, през цялото време гответе под капак. Ако искате по-концентриран сос, около средата на готвенето махнете капака, за да оставите част от течността да се изпари.

В самия край отстранете дафиновите листа.